Juan Guillermo Ruano: la cocina de la identidad nariñense lo convirtió en protagonista de la revista FORBES. – Primer plano
Juan y su pareja Diana han impulsado esta propuesta gastronómica.
Para Juan Guillermo Ruano la cocina no es sólo técnica, es memoria, territorio y emociones. Su inclusión entre los colombianos ilustres del país reconoce una carrera construida con esfuerzo, formación internacional y un profundo amor por Nariño.
Nacido en Pasto hace 33 años, es chef y propietario del restaurante El Migrante, un espacio donde ingredientes de la montaña y el mar se transforman en experiencias gastronómicas que cuentan historias. Educado en Le Cordon Bleu y formado en restaurantes de París junto a chefs de talla mundial, Ruano regresó a su tierra natal para crear una propuesta con identidad propia.
Su experiencia como migrante también moldeó su visión: entendió que cocinar es una forma de decir quiénes somos. Por eso, cada plato intenta expresar la esencia del territorio, tradiciones y cultura nariñense. Eventos como Pasto Capital Gastrodiversa han sido escenarios para mostrar esta riqueza culinaria.
El reconocimiento celebra no sólo a un chef exitoso, sino también a un embajador cultural. Juan Guillermo demuestra que la gastronomía puede posicionar regiones, crear orgullo y abrir oportunidades. Su historia confirma que el talento local, combinado con disciplina y pasión, puede conquistar el mundo sin perder sus raíces.
