A partir del 7 de octubre, se celebra la Semana Vegetarica, un aniversario proclamado por la Unión Vegetariana Internacional (IVU) desde 2008, que está tratando de crear conciencia sobre los beneficios de adoptar una dieta basada en los alimentos del origen de la planta.
El evento es parte del Día Mundial del Vegetarianismo (1 de octubre) y se ha establecido como una iniciativa internacional que promueve un estilo de vida más saludable, sostenible y respetuoso con los animales.
¿Qué significa ser vegetariano?
Ser vegetariano significa tener una dieta donde se excluye el consumo de carne de animal, ya sea rojo, aves o pescado, y priorice las frutas, verduras, legumbres, cereales, semillas y nueces. Además de la dieta, el vegetarianismo también está relacionado con los valores éticos contra el bienestar animal, la protección del medio ambiente y la búsqueda de un estilo de vida más consciente.
Según la Unión Vegetariana Internacional, se estima que más de 1.500 millones de personas en el mundo tienen una dieta vegetariana o han reducido significativamente su consumo de carne, una cifra que continúa aumentando cada año debido a la preocupación por la salud y el impacto ambiental.
Beneficios y actividades
Los expertos en nutrientes señalan que una dieta vegetariana bien planificada puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, hipertensión y diabetes tipo II, además de reducir la impresión ambiental.
Durante esta semana, en diferentes países, se encuentran talleres de cocina saludables, hablan sobre nutrición, ferias gastronómicas y campañas de concientización en escuelas y comunidades, para invitar a más personas a descubrir alternativas de alimentos sostenibles.
Para ivu, «Cada carne sin carne es una oportunidad para cuidar nuestro cuerpo, proteger a los animales y reducir el impacto en el planeta».
La semana vegetariana se convierte así en un espacio para la reflexión y el aprendizaje, donde cada plato libre de carne representa un gesto de atención contra la salud, el planeta y los animales.
